11月初，霜降已过。
连祖国最后倔强的华南地区，也开始有了一丝的凉意。
而此时，东北西北等地，已经是深秋之时。
一叶落而知天下秋，祖国上下，秋意浓浓。
夏季时那杯灼热的茶汤，
这时候成为了暖身暖心的茗品，
是的，茶，这会，成为了许多人不可或缺的一种饮品。
在春秋二季，温度适宜，气候舒爽，心情愉悦，似乎一切都是注定的一种人与自然共存的美好。
而更关键的是，这两个季节的茶叶，都非常好。
此时，秋季的主角——秋茶，正式登场。
春水秋香，要好喝，秋白露
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。
依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶以及少量产区才有的冬茶。
茶友们常言“春水秋香”，指的是春天的茶，茶汤内质丰富滋味醇，也就是水好，而秋天的茶，最大的特点，则是它那高扬爽适的香气。
古人说“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。可见，在更早之前秋茶是很受追捧的。
事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。我们客观来说，秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，在营养成分方面一般不如春茶。但是，这不妨碍秋茶可以形成自己香气高的特色。
大部分的茶类，秋茶的香气都是非常好的，高扬而香飘，对于香气方面要求高的茶类，是一个很强的加分项，如乌龙茶、红茶等，香气方面表现不俗，且滋味鲜爽，口感清爽怡人。普洱茶的秋茶，其品质也是不亚于春茶的。
秋茶因何而好
那为什么秋茶香气会那么好呢？
作为看天吃饭的茶叶，正是秋天给予它的特殊条件。
秋天降水少，气候干燥，温差大，所以，在茶叶的长成、采摘和制作过程中，都能最大程度保持茶叶的香气。而在冷而干的温度下制成的茶叶，由于其茶叶内含水分少，所以内质保持较为完好，芳香物质等保留更多，因此，更显香气。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而秋茶期间气温相对稍高，湿度较小，有利红茶发酵变红，因此，干茶和茶汤均显得红润，香气也较强烈。而其合理的氨基酸含量，也让它足够清鲜爽口。
一杯秋茶沁心脾
毕竟，秋日漫漫，看这枫叶红，看这银杏黄，看那常青绿，秋天如此多彩，让我们一起享受这大好时光吧。
