腊八即将到来,
意味着春节即将拉开序幕,
年味儿一天比一天浓了。
腊八节,喝腊八粥,饮腊八茶,
迎接即将到来的新春。
腊八节由来
腊八节,节期在每年农历十二月初八,
主要习俗是“喝腊八粥”。
腊八节是佛教盛大的节日之一。
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说起腊八,首先想到的就是喝腊八粥,腊八节习俗很多与饮食有关,如腊八粥、腊八蒜、腊八豆腐、腊八面,甚至还有“腊八冰”。这些都是传统也是很多人记忆中的美味,小时候的回忆。
腊八,最早始于宋代。每逢腊八这一天,不论是皇亲贵胄还是普通百姓家都会熬腊八粥。
人们在腊月初七的晚上,就会准备起来,洗米、泡果、去皮、去核,晚上就开始煮,再改文火炖,一直文火炖到第二天的早晨,腊八粥才算制作完成了。
古往今来,人们对腊八粥的偏爱,许是因为它预兆着年的开始,寓意着祈求丰收、吉祥、辟邪和祈福。
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除了腊八粥,还有一样滋阴润肺、清嗓利喉的好东西,就是“腊八茶”。今天不妨一起做一做这道省时方便又健康的“腊八茶”。
腊八茶源于盛唐时期,明清时传入西北,传统里是古丝绸之路沿线回族和东乡族同胞待客的上等饮料。
腊八茶原名八宝茶和三泡茶,在中国的西北地区,如甘肃、青海、宁夏等地,都有着喝八宝茶的习惯。在这些地区,喝八宝茶就是生活中的一种常态,他们不仅喜欢自己喝,也喜欢用以热情招待远道而来的客人。
“腊八茶”中都有啥?
腊八茶也是八宝茶,顾名思义即有八样料。
一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等,也可根据个人喜好添加不同的配料。茶叶一般根据个人的喜好和现有的茶叶自行调配。
将八种配料放入盖碗中,冲以滚烫的水,料在盖碗中翻滚。喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。
如何冲泡腊八茶?
腊八茶冲泡起来虽然容易,但却对茶具有要求:一定要用盖碗。
因为腊八茶茶料中多含干果,用盖碗开口较大,容易投放。冲入沸水时,水蒸气会焖出果香,盖碗掀盖后较为通透,不易焖坏茶叶。
在冲泡后,盖碗也比其他茶具更易清理。
将所有配料全部放入盖碗中,用滚水注入,配料在盖碗中翻涌。喝起来香甜可口,滋味独具,看起来感官诱人。并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。很方便味道又极好。
没有品茶论道所需的繁琐和仪式,多了轻松和随意,这也是八宝茶趣味之所在。
如今喝腊八茶,还可用玻璃煮茶壶煮,因为茶料大多为干果,注入沸水后,需要闷泡、煮才更能出味道。
如何品饮“腊八茶”?
不建议用嘴吹、一饮而尽,而是一口口细细地品尝其滋味如何。
用盖碗喝茶有讲究,左手托住底托,避免太烫,右手用盖碗盖子刮一刮茶面,使茶料上下翻滚,刮去茶沫使茶料完全浸泡在沸水之中,随后拨开茶叶,方便品尝。不建议用嘴吹、一饮而尽,而是一口口细细地品尝其滋味如何。
在品尝时,会发现每一口茶汤的味道都会有略微变化,因为每种配料会在不同的时段不同的水温下释放出不一样的滋味。
第一泡,温具,润茶。茶料多为干果,需要时间泡开,所以第一泡的味道往往寡淡。
第二泡,配料逐渐泡开,味道稍浓些。随着碗底的冰糖融化,茶汤变得越发清甜爽口。
第三泡,干果等逐渐膨化,茶汤里果香四溢,茶味变得更加甜醇温润,滋味尽显。
平日喝茶喝的是香气和滋味,而喝腊八茶更值得享受的是备料和调配的过程,还有节日的氛围,热闹有趣,充满了烟火气。
而当沸水冲进配料丰富的容器里,仿佛四季也同时被冲入其中,温暖圆满,悠然自得。
腊八茶可以泡上好多泡,边喝还可以边吃内里泡开的配料,也可以一边再加入新的茶料,热闹有趣,充满着市井的生活气息,却又是一种别有情趣、悠然自得的状态。
腊八将至。邀上三五好友,泡上几碗八宝茶,围坐茶桌谈天说地。好不惬意。窗外寒风萧瑟,屋内茶香暖意。
或是抿一口茶汤,享受这一刻的茶汤带来的温暖。和家人一起聊聊天谈谈心,感受岁月静好。
吃了腊八粥,喝过八宝茶,今年的腊八,才完完整整。