禅
茶
在中国茶史上，每个阶段，都有每个阶段，代表性的茶艺：唐煮→宋点 →明泡。而在现代，此技艺作为非遗，被人们所铭记。径山是日本茶道之源，有着悠久的茶文化历史。
唐代煮茶
在中国饮茶史上，自唐开始，饮茶在全国范围内兴起。“茶圣”陆羽提出了煮茶的理论和实践，确立了陆羽煮茶法的地位。唐代陆羽《茶经》记载：当时“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。
即烧水开→调味盐→撒茶粉入锅→煮沸→舀入茶碗→连汤带茶粉→“吃茶”。
古人煮茶很是讲究，要备炉，烧炭。
看顾着釜中的水微微沸出声音，再投入茶末。
陆羽在《茶经》中写道
“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；
缘边如涌泉连珠，为二沸；
腾波鼓浪，为三沸。
以上水老不可食也。”
宋代点茶
宋朝“点茶”
即将茶碾碎成粉→入茶碗→加沸水→茶筅用力击打→茶水交融→茶泡沫（茶糊糊）→饮用
宋朝点茶，在电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》中多处镜头的出现。“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”给我们演绎了一场最为接近宋朝的生活场景。
备水
在山泉水清，出山泉水浊。泡茶最好的水自然是新鲜的泉水。煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，就可停止加热了。待三沸后，水就偏老了。泡茶时，取二沸的水，置边上，等到水没有沸腾的声音，就可以用了。
碾茶
先用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜度。如果不是当年的新鲜茶饼，最好将茶烘烤后再碾，以激发陈茶封存过久的香气。
点茶
宋代斗茶用的方法就是点茶。而点茶需要技巧，又以因击拂之法不同盏面泛起之乳花不同而有各种名目，自第一汤至第七汤而各有不同。
明清泡茶
明清即改为整叶茶冲泡，不再碾末。“粉改叶”、“饮茶留渣”，可观可赏。
据红学专家统计，在120回本的《红楼梦》中，曹雪芹在小说中有273处写到了茶。由此可见明清时期茶在人们生活中的地位。茶衬托出了贾府的高贵与风雅，而贾府也带给茶别具一格的特色与魅力。
