发纤秾于简古，
寄至味于澹泊。
宋，就是最早的极简！
中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云:"茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公"。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。
中国是产茶大国同时也是茶叶消费大国。通常看一个人是否会品茶会喝茶是通过此人品赏完所说的话来决定，如果你想把茶叶作为送礼之物，首先得先知道亲朋好友对茶叶的认知程度，我们可以通过观察他们平时生活中所用的茶杯。
使用的茶器体现了对茶叶的认知程度
一、门外汉茶客
平时的生活中基本上不喝茶，除非在招待亲朋好友的时候，泡茶都是选择玲珑杯冲泡，快速简单方便，使用一次性杯子、玻璃杯或马克杯饮用。
二、入门级茶客
入门级的茶客家里都会备有整一套茶具，白瓷茶具或者紫砂茶具， 主人客人通用的。但经常看到杯上还留着茶渍。白瓷茶具适合冲泡各类茶叶。紫砂茶具的成品，华丽多姿，千变万化。
三、进阶型茶客
现代人所说的"茶具"主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有"茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。"其中"茶坞"是指种茶的凹地。"茶人"，按照现代观点，不应纳入器具。
茶具从来都不是一整套，对各种茶器都有一定的讲究，泡茶一定选用盖碗或紫砂壶，还停留在湿泡法。有两个以上的个人杯，杯子或是白瓷或是紫砂或是青花、汝窑等。这类茶客对茶叶的选择也有一定的讲究。
四、骨灰级茶客
骨灰级茶客爱好喝茶，对茶叶和茶具都很有讲究。这类茶客一般会有专门的茶桌，配备了各种较好的茶器。个人杯不少于5个，其中必定会有建盏，用建盏喝茶，可以长时间保温蓄热提高茶汤的碱性，保证了茶水的口感更佳，更可激发和提升茶的香气，充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感，
建盏看似普通，然则单纯不单调，朴素不粗鄙，禁得住时时细品，耐得了日日把玩。釉色深沉莹润，适合点茶茗战。
我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。
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