国庆七天小长假，看似很久，其实很短，在你刚兴奋于假期如何放纵自己的时候，可能一晃神它就这么悄然过去了。可能你会奔波于遥远的旅程，会应酬于喧嚣的聚会，会慵懒的在家宅着。然而不管你是如何度假，我都希望这个假期你能有茶相伴，让它舒缓你的情绪，放松你紧绷的神经，让整个假期慢下来。
闻茶香，缓解情绪壹
茶香可以沁人心脾，缓解身心疲劳，让你得到精神上的享受。轻捧一小撮干茶，感受掌心茶叶散发出来的香味，是果香，花香，清香，甜香，火香，还是陈醇香。适时的放空自己的情绪，让茶香萦绕，感受那一缕幽香带来的平和，感悟其实一切外加的负荷可以微不足道，只在于你把它摆放在什么位置罢了。
泡杯茶，陶冶情操贰
泡茶是一件精细活，急躁不得，尤其是想喝到一杯好茶。首先要选一个安静清幽的地方，因为太嘈杂会影响喝茶的心境，然后得备一款能回味无穷的好茶，兴致来的时候还可以挑一套赏心悦目的茶具，古朴的，时尚的，奢华的都可以，整个过程看似繁杂实则却欢愉，因为这是自我愉悦的过程，所有的选择都是在取悦自己。品茶时，可以一个人，心无旁骛，只有茶，也可以叫上三两好友，一起感受茶叶在杯中绽放。
新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。不久，喝茶之风大行，1660年的茶叶广告上说：“这刺激品，能驱疲倦，除恶梦，使肢体轻健，精神饱满。尤能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”莱登大学的庞德戈博士应东印度公司之请，替茶大做广告，说茶“暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌——睡魔”。他们的怕睡，正和现代人的怕失眠差不多。怎么从前的睡魔，爱缠住人不放；现代的睡魔，学会了摆架子，请他也不肯光临。传说，茶原是达摩祖师发愿面壁参禅，九年不睡，天把茶赏赐他帮他偿愿的。胡峤《饮茶诗》：“沾牙旧姓余曾氏，破睡当封不夜侯。”汤况《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”可证中外古人对于茶的功效，所见略同。只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶红茶者所能领略的。
浓茶搀上牛奶和糖，香冽不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。不知古人茶中加上姜盐，究竟什么风味，卢仝一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯立治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴，只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。记不起哪一位英国作家说过，“文艺女神带着酒味”，“茶只能产生散文”。而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，“诗清只为饮茶多。”也许这点苦涩，正是茶中诗味。
法国人不爱喝茶。巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地。《清异录》载符昭远不喜茶，说“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草。”茶中加酒，使有“和美之态”吧？美国人不讲究喝茶，北美独立战争的导火线，不是为了茶叶税么？因为要抵制英国人专利的茶叶进口。美国人把几种树叶，炮制成茶叶的代用品。
本文来源：《茶人茶话》，生活·读书·新知三联书店2012年版。
