中国茶道
“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去！”
中国是茶树的原产地，也是最早发现、利用茶，并且把茶文化传播到周边国家，乃至整个世界的地方，对茶的发展做出了重大的贡献。
中国饮茶在我国源远流长，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时，已成为中国文化的一部分。
饮茶的发展
据顾炎武考证，饮茶的习惯最初源于巴蜀，也就是现在的四川地区。秦统一之后，茶逐渐传播开来，西汉时，饮茶已经成为日常风尚，而且已经出现专门的用具，只是那时候饮茶方法与现在不一样。
那时饮茶主要是煮茶，先将饼茶烘烤到有香气为止，烤好后趁热用纸袋装起来，避免茶叶的香气散失；等到茶叶冷后，再取出来碾成末；然后将水烧至如鱼目微有声时，放入茶末，使茶的香味慢慢融入水中。茶汤中还会加入少许盐来中和茶的苦涩之味，使茶的口感更加滑润。
唐代陆羽所作《茶经》是中国乃至世界现存最早最完整最全面介绍茶的一部专著，被誉为茶叶百科全书。书中对茶叶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理进行了综合性的论述，将普通的茶事升格为一种美妙的文化艺术，推动了中国茶文化的发展。
中国茶道
因为某种历史原因，现在很多人只知道日本茶道，却不了解中国茶道，美食家蔡澜先生曾经说“日本茶道本源自古老中国陆羽先生的《茶经》，中国人在唐或者唐以前就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性的方式，而不仅仅作为饮品”。
唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载，由此可见，最早最完善的茶道流程就是唐代陆羽所创的煎茶茶道。
唐代吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。
在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗成的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识，宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静......”在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。
茶道流派
有学者将中国茶道概括为四大流派，贵族茶道生发于"茶之品"，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于"茶之韵"，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于"茶之德"，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于"茶之味"，旨在享乐人生。
在这四大流派中对茶道影响最大的莫过于“雅士茶道”和“禅宗茶道”，它们也是茶文化之所以流传至今并为世人所推崇的原因。
雅士茶道
中国的“士”就是知识分子，是他们最先培养起对茶的精细感觉，以茶助文思，最先体会茶之神韵。
中国文人嗜茶在魏晋之前不多，但唐以后凡著名文人不嗜茶者几乎没有，不仅品饮，还咏之以诗。唐代写茶诗最多的有白居易、皮日休、杜牧、李白、杜甫，孟浩然、刘禹锡、陆龟蒙等。
如果说魏晋名士都以酒为友，那么唐宋文人都以茶为伴。此时文人作风亦如茶的品格，变得冷静务实。茶助文思，于是还兴起了品茶文学，品水文学，还有茶文、茶学、茶画、茶歌、茶戏等；又相辅相成，使饮茶升华为精神享受，并进而形成中国茶道。
对于饮茶，主要不图止渴、消食、提神，而在乎导引人之精神步入超凡脱俗的境界，于闲情雅致的品茗中悟出点什么。茶人之意在乎山水之间，在乎风月之间，在乎诗文之间，在乎名利之间，希望有所发现，有所寄托、有所忘怀。
禅宗茶道
禅宗茶道与佛教有着密切关系，僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗茶道。
僧人种茶、制茶、饮茶并研制茗茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳。
明代乐纯著《雪庵清史》并列居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……”，“煮茗”居第二，竟列于“奉佛”“参禅”之前， 这足以证明“茶佛一味”的说法是千真万确。
李时珍《本草纲目》中写道：“茶苦而寒，阴中乏阴，沉也降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣”，从茶的苦后回甘，苦中有甘的特性，佛家可以产生多种联想，帮助修习佛法的人在品茗时，品味人生，参破“苦”谛。
禅宗茶道还讲究“和静怡真”，把“静”作为达到心斋坐忘、涤除玄鉴、澄怀味象的必由之路。佛教也主静。在静坐静虑中，人难免疲劳发困，这时候，能提神益思克服睡意的只有茶，茶便成了禅者最好的“朋友”。而饮茶作为最平凡之事，正契合了禅宗从平凡的小事中去契悟大道。故而，茶道经过禅宗思想的洗礼，获得了新的价值。
无论雅士茶道还是禅茶一味，实际上都是品尝茶的美感之道，亦被视为一种烹茶、饮茶的生活艺术，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，人们可以增进友谊、美心修德、学习礼法、领略传统美德，是一种有益的和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。
泡茶本身是一件很简单的事情，简单的只要两个动作，放茶叶、倒水。一般很少有人把这件小事搞得如此复杂，然而茶文化的内涵具有鲜明的中国文化特征和美感，虽是日常小事，只要用心体会，也可以喝出不一样的文化味道，身心获益。
