《梦华录》第十六集，给观众呈现了一场精彩的斗茶戏。
在夏天喝上一杯清茶，不仅解渴，还能有效缓解口舌生疮、喉咙肿痛等上火症状，比冰镇饮料的功能强大得多。
茶这种小小的植物，自汉代被用于饮料以来，在中国人生活中的重要性不断上升。唐代已有专门论茶的著作——陆羽《茶经》出现。茶又叫“茗战”，始于唐代，盛行于宋代，是品评茶叶品质、比试点茶技艺高下的一种游戏，也是古时文人的一项‘雅玩” 。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，被许多人所关注。
斗茶在宋代盛极一时，这与宋徽宗赵佶嗜茶如命有关。宋徽宗不仅对斗茶予以褒扬，并且经常在宫中召集群臣斗茶，还亲自上场表演。一些权贵为迎合帝王，不仅极力鼓励并参与斗茶，还搜寻各种名茶进贡。民间斗茶的风气甚盛。当时的许多画作，如《斗茶图》《茗园赌市图》等都体现了宋代民间斗茶的盛况。
斗茶所用的茶，加工非常精细。采来鲜叶后，先要拣选，接下来要蒸；蒸好后要把茶叶中的水分压榨干，接着将压榨过的茶加水研磨成糊状；随后，将研磨好的茶放入模具中，压成各种造型的团片，最后将茶烘干。
斗茶要比试两方面:一比茶水表面沫饽(沫，指薄的茶汤泡沫；饽，指厚的茶汤泡沫。古人认为“沫饽”是茶汤的精华)的色泽与均匀程度，茶汤表面以牛奶般的纯白色为最好；二比茶汤与茶碗内壁相接处有没有水痕。汤花在散退后会在茶碗中出现水痕，谁冲点的茶先出现水痕，谁就是失败者，反之为胜。
宋代斗茶极具特色，至明代“废团兴散”之后才逐渐消失。宋代斗茶对茶叶的品评标准和加工制作，对中国、日本乃至世界茶文化的发展都产生了深远的影响。
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