人间三月，草长莺飞
有人在花田里，
和春天打个照面
有人漫步在春风里，
感受暖暖的春意
有人却在等一杯春茶，
解锁春天的仪式感
有道是“无茶不春天”
一杯春茶，淡淡的芳香
甘爽鲜醇的口感
好像喝的是整个春天的生机
为什么春茶如此受人追捧呢？
答案就藏在茶叶里面
鲜嫩
是人类对大多数食材的追求目标
茶叶也不例外
什么时候的茶最嫩？当然是春天
早在唐代，茶农就只采春茶
秋冬茶一律留养
“茶圣”陆羽也在《茶经》中开宗明义地说：
“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”
在“茶圣”看来，只有在春天采摘的才是茶
其他季节采的都是树叶子
一片茶叶就像一个复杂的化学工厂
其中包含的化学成分多达500余种
而要评价一片茶叶的滋味
我们只要看两种最重要的物质：
氨基酸和茶多酚
氨基酸的比重越高，茶味越鲜甜
而茶多酚的比重越高，则收敛性越重
由于春季气温回升，雨量适中
加上茶树经过漫长冬季的休养生息
体内蓄积了很多养分
氨基酸和维生素含量都很高
使得茶多了股特殊香气
茶多酚呢？是茶树代谢的产物
早春时节气温较低、阳光较弱
茶树代谢缓慢，故茶多酚含量偏低
这一高一低
成就了春茶的黄金酚氨比例
也形成了鲜爽的滋味
再加之春季少病虫害
不会因使用农药而污染茶叶
因此春茶是一年中品质最佳的
春茶符合人体“春生夏长”的需要
何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。
在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力。
适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。
古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
春天已至~
坐下来，泡杯春茶
望见整个春天~
资料部分来源：中国国家地理
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