悬壶高冲是泡茶的标志性技艺特征。泡茶法发源于明代，按理说悬壶高冲技艺同时发源于明代。但从历史资料看，类似技艺可追溯到宋代的点茶，如宋徽宗《大观茶论》对汤瓶注水提出要求是“注汤害利，独瓶之口嘴而已，嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散”也就是说，点茶的注汤（冲水）要力紧而不散，水呈细线注入。又提出：“第二汤自茶面注之周回一线”、即是说在第二次冲水时（第一次为少量调膏)要使水成线状绕周边注入，可见，早在宋代，虽然当时所用的品茶方式是点茶法，但向茶盏注水的“冲水”的概念已经形成，并且提出了力紧而不散的细线注水方法和属边注水的要求。明代是泡茶法起源时期，但悬壶高冲的详细记载不多，但在另一侧面，冲水后以三呼吸计时即把握浸泡时间则又是泡茶法的新发展，清代随着大众茶馆的兴起，泡茶的悬壶高冲技艺伴随着广大民众对艺术品茶兴趣发展，不仅创作了悬壶高冲的艺术形式，更增添了茶艺的艺术氛围。
“悬壶高冲”有飘之意。所谓“飘”，有两重含义，一是指悬壶高冲操作的形象，飘是艺术的展现，当手持煮水壶渐渐升降向茶壶冲水时，尤其是凤凰三点头的悬壶高冲，结合手腕柔感，给人的感觉是在轻轻地飘，煮水壶就象鸽子在上下飞舞；二是由悬壶高冲产生的柱桂香烟(蒸汽)，诱人地向空中飘扬、在空中回荡。所谓“逸”是一种雅观和雅趣，是和飘紧紧地结合在一起约的，雅观是美的观感，产生于飘的操作形象，也有赖于轻飘的柱柱香烟；雅趣是指美好的吸引和享受，是伴随雅观发生的，同样是原发于两重含义的飘，不难想象，没有飘的操作艺术展现，没有茶香飘逸的柱柱飘烟，会有悬壶高冲的茶艺高潮和效应吗?
悬壶高冲是茶艺的最高潮阶段和艺术表现形式，在茶艺中如何掌握好悬壶高冲的技艺要领，发挥好悬壶高冲的艺术效应，是值得重视的。
