摩洛哥王国很久以来就为中国人民熟悉。从电影《卡萨布兰卡》，我们看到地理和情感的摩洛哥——位于非洲西北端，西濒浩瀚的大西洋，北隔直布罗陀海峡与西班 牙相望——这个王国是唯一的由大西洋进入地中海的通道，重要的地理位置也映衬着电影里的情感之旅。摩洛哥常年气候宜人，花木繁茂，享有“北非花园”的美称。 6月底的一天下午，摩洛哥大使穆罕默德•谢尔提在摩洛哥使馆的官邸里接受了我们的采访。工作人员先端上盛放在银托盘里精美的茶具，一只三百年前的银茶壶， 茶壶造型别致，浑圆丰满的壶身，小巧的壶盖，修长的壶嘴构成流畅优美的曲线，茶壶旁边摆放着色彩绚丽花纹繁复的摩洛哥玻璃茶杯。然后工作人员端上来了各色 茶点，多是油炸的面食，做成饺子或者圆饼的形状，也盛放在一只精雕细琢的巨大银托盘里。侍者揭开茶壶盖，翠绿新鲜的薄荷叶优雅地浮在壶口，同时整个屋里弥 漫清爽。座位对面是高大的玻璃幕墙，墙外，是一片绿色的花园，一个“人”字的小帐篷安静地立在鲜花丛中。大使说：“这个花园，风格就如摩洛哥普通人家的后 院。在帐篷里，我们喝茶聚会。对摩洛哥人来说，茶与我们维持生命的空气一样重要。在日常生活里，我们不喝纯水，口渴了就端起这清新的摩洛哥薄荷茶一饮而尽。
“我想告诉中国朋友，茶艺在中国是艺术；而茶艺在摩洛哥人心目里，则是日常生活与艺术的完美结合。”
摩洛哥的茶艺
“如同中国有茶艺，摩洛哥人喝茶也有我们自己的一套方法，”大使说，“泡茶方法是这样的，因为我们很讲究卫生，所以在喝茶之前，必须先用沸水迅速冲洗茶 叶，这道程序的目的是洗去茶叶表面的苦味和灰尘；然后将洗干净的茶叶放入茶壶里，洗好擦干的薄荷叶叠好放进茶壶，上面压一大块糖，然后再放到炉子上加热几 分钟之后放回银托盘里，晃动茶壶，让薄荷的香气和茶的滋味充分融合。倒茶给客人，一般倒到杯子的一半满。”
“由于你是中国人，所以我们没有给茶里加糖，”大使说，“但是我们喜欢吃甜茶，一般一壶水里放8-10块方糖才行。而且，最正宗的摩洛哥薄荷茶是不放方糖的，而是放我们摩洛哥当地的糖。”大使翻开手中的书《摩洛哥茶艺》(The Art of Tea in Morocco)， 指着一张展示摩洛哥糖块的图片给我介绍：“我们的糖块的形状如同一只雪茄，上端细下端粗，一块大概有2公斤重。泡茶之前，妇女们用一个小锤子把巨大的糖块 敲碎，装入糖罐里。我们认为，只有这样的糖，才能做出最好的摩洛哥茶。”
“现在的摩洛哥的年轻人会喝咖啡等饮料，但是我们小时候的早餐就是一两片面包和茶。我们用面包蘸点蜂蜜和橄榄油，然后喝上一杯茶，新的一天就开始了。现在在工作疲倦的时候，我更多是在喝茶。”
在摩洛哥，家人朋友们常常聚在一起喝茶。为大家倒茶的人，必须是一群人里最德高望重的人。我的夫人和我都非常喜欢开茶宴。2003年我们曾经在这间大厅里 召开了一场盛大的摩洛哥式茶宴，邀请了中国外交部和协会的很多官员和朋友参加，非常受欢迎，此后我们在重要的时候，常常召开大大小小的茶宴，邀请我们的中 国朋友品尝了解摩洛哥的茶文化。” 绿茶是如何传入摩洛哥的
由于摩洛哥人饮绿茶，而非洲的其他地区，如埃及，都饮红茶。我们为此咨询大使其中的原因。大使为我们讲述了一个他听说的解释。
“摩洛哥本来不喝茶。但是在17世纪初，英格兰的玛丽女王向当时的摩洛哥国王赠送了一批礼物，其中有一些精美的茶具。女王这么做是有商业目的的，因为当时 的英格兰茶具制造商想向摩洛哥市场推广他们的产品，这是一个巨大的市场。于是首先在皇宫里开始流行喝茶，100年后，喝茶的习惯就普及到了每一个家庭。但是，可能那时的绿茶比红茶便宜吧，卖茶具的商人把绿茶都卖给了摩洛哥人，所以摩洛哥人都喝上了绿茶”，大使开了一个玩笑。
