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腊八 | 念念不忘家的味道
2022-1-14 15:14:19 | 作者:

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  今年一月十日,农历“腊八”

珍惜幸福,莫负今朝

儿时的腊八总让人期待,那是舌尖上的回味,那是五豆杂食的香味、腊八醋的甜味,这些味道让童年变的充实,也让我们记住了父母在灶台前忙碌的背影。

如今,物质丰富的时代,腊八粥已没有了往日的味道,但心中的那份乡愁,那份对故乡眷恋,对父母的思念,却愈来愈浓。



腊八习俗篇



腊味:在我国的南方,腊味是过年必备的美味。绍兴古城,还有着吸引各路游人的“腊月风情节”。这里家家户户都要在年关到来之时制作腊味(腊肠、酱鱼等)。古时,浙江商贾众多,商人们在各处忙于生意,不能早早回家,于是便以腊味宽慰思乡之情。所以时至今日,这里还保留着腊月必做腊味的习俗。


腊八豆腐:是安徽徽州地区的一道十分有地域特色的腊月美食。在春节前夕的腊月初八,这里户户都要晒豆腐,再用晒好的豆腐做菜,名为“腊八豆腐”。吃法多种多样,可以直接吃,可以配肉炒,还可以淋麻油做成冷盘。


腊八面:秦汉文化始于八百里秦川腹地,而面食一直都是中华传统美食文化的重要主角。从古至今,陕西人喜爱面食人尽皆知,在腊八节时,他们也很少腊八粥,而是会吃上一碗腊八面。前一天用各种蔬菜做成臊子,把面条擀好,到腊八早晨全家吃腊八面。


腊八豆:是湖南一道传统的汉族小吃,当地民间多在每年立冬之后开始腌制,到腊月八日后食用,所以被称为“腊八豆”。腊八豆在食用时有一种特殊的香味,很受当地人喜爱。腌制腊八豆,做好之后不仅可以直接食用,还可以当作配菜,与肉类同炒,非常美味。


腊八粥篇


桂圆腊八粥:桂圆亦称龙眼,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用。因此,这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外,像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品,可以将它们与桂圆互相搭配,连同粳米一起煮腊八粥喝,是很好的驱寒保暖良方。


薏米腊八粥:薏仁是五谷类中纤维质最高的,有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维,可以吸附胆盐,使肠道对脂肪的吸收率变差,进而降低血液脂肪浓度。因此,以薏仁为主要辅料的腊八粥,适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。


栗子腊八粥:冬季正是吃板栗和街边糖炒板栗的好时节。但是很少有人会想到用板栗来熬粥,其实对于适宜养肾的冬季来说,在腊八粥里放些板栗是非常养身体的一种食疗方法。


燕麦腊八粥:燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦,可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。


 
古诗词篇

《腊八日水草庵即事》

——清·顾梦游
 

清水塘边血作磷,正阳门外马生尘。

只应水月无新恨,且喜云山来故人。

晴腊无如今日好,闲游同是再生身。

自伤白发空流浪,一瓣香消泪满巾。


《腊节》

——北齐·魏收

凝寒迫清祀,有酒宴嘉平。

宿心何所道,藉此慰中情。


《 腊 日 》

——唐·杜甫

腊日常年暖尚遥,今年腊日冻全消。

侵凌雪色还萱草,漏泄春光有柳条。

纵酒欲谋良夜醉,还家初散紫宸朝。

口脂面药随恩泽,翠管银罂下九霄。



《十二月八日步至西村》

——宋·陆游
 

腊月风和意已春,时因散策过吾邻。

草烟漠漠柴门里,牛迹重重野水滨。

多病所须惟药物,差科未动是闲人。

今朝佛粥交相馈,更觉江村节物新。



《腊八粥》

——清·道光帝

一阳初夏中大吕,谷粟为粥和豆煮。

应时献佛矢心虔,默祝金光济众普。

盈几馨香细细浮,堆盘果蔬纷纷聚。

共尝佳品达沙门,沙门色相传莲炬。

童稚饱腹庆州平,还向街头击腊鼓。



《 腊 八 》

——清·夏仁虎

腊八家家煮粥多,大臣特派到雍和。

圣慈亦是当今佛,进奉熬成第二锅。


END

 

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