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什么样的茶是好茶?
2016-12-29 12:20:45 | 作者:

 很多人都会问什么是好茶,要如何判断茶是好还是不好呢?几百块的茶,是好茶吗?问题来了,究竟什么样的茶才是“好茶”呢?

实际上,在【古道问茶】看来,“好茶”的定义非常简单,那就是:合你口味的茶,就是好茶!但是,随着你喝茶的时间越来越长,你会发现“好茶”其实也是有一些相通的地方的。今天,【古道问茶】就来和大家谈谈一杯好茶最基本的标准。

前提安全

安全问题是我们一直关心的问题,无论什么东西如果不安全那也就没有什么意义了。茶叶是一种食品,只是跟其他食物不同,它不能直接吃(抹茶除外),而是冲泡着喝。

因此,“安全”当然是好茶的前提。我们喝茶的目的之一就是为了健康,所以茶叶的农残和重金属物质不能超标。

所有的茶,只要源头安全,并依茶性合理制作,都有益于人体健康饮用。但一旦生态破坏,烂施化肥农药与植物生长激素,或制作不得法,喝多了则有害无益。

那么,在安全的前提下,如何判断茶是不是好茶,好不好喝呢?茶质的鉴别是一件不容易的事情。对此【古道问茶】收集总结了一些简单的判断标准,希望可以对大家有所帮助。

汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。茶是要泡的,不管干茶是什么,不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”。因为汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

①茶叶的制作工艺优良,无碎未。

②储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

③茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

耐泡

除了汤色之外,我们还得看汤色变化:

①全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。

②对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

底鲜活

叶底就是对茶青的还原。好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:①茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原;

②茶的制作工艺好,没有把茶做死;

③冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

无异味,怪味,水味

①异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。

②怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。

③水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。

苦而不涩

好茶的口感,最基本的特征:苦、香、回甘。

①不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。

②回甘,则是指喝完茶,舌头有回甜的滋味。

然,最后一点也很重要:好茶,喝了让人感觉到愉悦。其实,这里面也有一些科学依据的。好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,使人心情愉悦,头脑清醒,而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。

最后呢,【古道问茶】提示大家,不必过分在意茶的价格,不要认为价格高的就是好茶。茶叶的售价其实取决于非常多个因素,比如茶叶的产量,比如武夷岩茶中正岩茶,一斤几万到几十万不等,不是因为茶质好到无与伦比,而是因为产量实在有限。自己喜欢的茶便是好茶。

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